贵州赤水河边茅台镇，高坡处伫立着赤军“四渡赤水”挂牵塔，申报着后光的创新历程。金秋时节，从赤水河边瞭望，最动东谈主的那一抹红，是红缨子高粱千里甸甸低着头的“层林尽染”。这里是茅台酒的“第一世产车间”，亦然全生命周期质料管控的“第一关”。
在这里，对于“质料长征”的求索从未留步，每一滴茅台酒，齐进步30谈工序、165个操作程序、约8100个东谈主工参与，用时5年。
质料雄厚，对于茅台酒而言，既是最低模范，亦然最高条目。茅台集团党委通知、董事长张德芹说：“‘质料是生命之魂’，这是合座茅台东谈主的信仰，深深烙进了现实里。”
地里种出来的“酒香”
端午制曲、重阳下沙，“沙”指赤水河边私有的红缨子高粱。当下恰是获利时节，仁怀市喜头镇高粱栽种户王满感触地说：“种高粱，强过种苞米。”
但她也资历过“成长的热闹”。“第一年没训戒，收割机转速快、产生温度高，高粱破了‘相’，自家仓房又‘不争脸’，高粱质料受损，验粮东谈主员怀疑是‘外来户’串货。”后续村里出具了栽种阐明，在茅台物资供应中心的归并下，才完成了及格部分的委派。
“齐是高粱，为什么这样‘较真’？”王满发现，茅台集团的条目确乎高。“在耕、种、管、收、储、运等程序，他们全程监控，种子处理必须达到纯度模范、播撒深度圮绝在3至5厘米、施肥精准到‘每亩公斤数’……这个过程中，他们也在教导咱们栽种。”她说。
红缨子高粱是茅台酿酒的“芯片”。茅台集团物资供应中心刘元启说：“惟有赤水河边的红缨子高粱，能力滋补出正派的酱香味。酿酒过程中，高粱饰演了‘饭’的扮装，是发酵微生物助长代谢所需的能量开首。”
据先容，茅台自2001年起成立有机高粱基地，为了表率栽种经由，不仅向农户提供了高粱种子、生物制剂、有机肥等，还配套了农业保障，匡助农户造反当然灾害。
“在2022年，咱们启动了‘种子策划’，近三年科研干与超1200万元。本年8月份发布了红缨子第七代高粱种，将这粒‘芯片’紧紧合手在我方手中。”刘元启的感受是，原料把控已从早些年的物资采购，向成立栽种基地和科技农业蔓延。
“畴昔20年，茅台将红缨子高粱收购价从2元/公斤晋升至11.2元/公斤，超越市集均价。咱们挣了钱，正在扩大栽种。”王满笑说。
红缨子高粱是一个缩影，从细小处看质料品控，茅台为寻找一张酒坛封扎纸，竣事柔韧性、有强度、不带无益物资，找了六个月；为了找到在分娩线上达到预期收尾的密封垫圈，用一年时辰访问了世界多地的分娩商……
质料是最硬核的“通行证”，从细节见匠心，方能守住舌尖上的质料信仰，铸就飘香世界的“中国品性”。
从“知其然”到“知其是以然”
一滴酒的背后，是一方风土。“酒香不怕胡同深”的自信，开首于对证料的严苛条目。
茅台镇的一天，从凌晨三点开动。车间内，蒸粮酒甑一年到头喷着蒸汽，给东谈主的感受惟有“热”和“很热”之分。工东谈主们凌晨进入酒坊，四点活气，职责到十少许。这与高温制曲、高温堆积、高温馏酒的酿酒工艺关联，制品要经过九次蒸煮、八次发酵和七轮取酒的淬真金不怕火。
“重阳下沙、9月质料月、10月‘年度分娩·质料大会’，开启了新一轮的酿酒周期。”茅台酒股份公司首席酿造师彭朝是个“茅二代”。他的父亲在1953年进厂，其时茅台酒与外贸、酬酢强关联，从建厂时便戴上了质料“紧箍咒”。
在彭朝儿时的印象里，“香”是父亲放工总结，对一个车间班次酿酒质料的“最高招供”，也成了尔后40年他遵守的准则。
“不仅是咱们，就连董事长、总司理亦然不打呼唤，朝晨就直奔车间，在一线抓质料。”彭朝不异把手探入糟醅深处，抓一把出来，手一捏、鼻一闻就知谈酒糟大约有若干水分，罪恶很小。这个作为他一练等于十年。
“质料是分娩出来的。”在疏浚过程中，这是彭朝的理论禅。“不同班次、天气、批次分娩出来的酒有所不同，工艺是决定质料的一部分。我的职责等于纠偏和传承，保证酒永不变味。”他说。
首席酿造师仍有带门徒的包袱，彭朝的门徒刘学军说：“酒厂里有一幅口号：‘传承世代匠心，用心科学勾兑’。前半句说的是工艺传承，要知其然；后半句是科技研发，要知其是以然。”
若是无法科学化和定量化，那么白酒遥远处在“训戒年代”。从1956年茅台酒厂成立化验室、1957年《茅台酒分娩详尽》面世，到“茅台试点”、老厂长季克良整理《提高茅台酒质料的点滴训戒》，再到如今配置议论院公司来议论酿造机理、期间滚动，非论时间何如变迁，茅台科技驱动转型的门径从未停歇。
2025年茅台集团科技创新职责会表露：2024年研发干与同比增长11%，达到8.2亿元，新增国度级创新平台1个、省级平台5个，科研名堂粉饰微生物议论、智能化分娩、绿色期间等全产业链程序。
在产量为王、渠谈为王的年代，茅台接管了“打呆仗”，用近乎及其的“死磕”，与时辰交一又友。这种不为喧哗所扰的心态，挖深了品牌的“护城河”。
功绩毒害者是“头等大事”
“从董事长、总司理到一线营销东谈主员，齐是给毒害者作念功绩的。畴昔的一年，企业经管团队走遍了世界市集和部分国外市集，听取毒害者、经销商心声，不竭完善功绩体系。”张德芹坦言，现时市集正在资历一次长远的时间性进步，白酒行业加快从以商品为中心，转向以“商品+功绩”为中心。
何如看待时间性进步的变与不变？
“以毒害者为中心”，白酒行业的价值逻辑在改造。“商品+功绩”不是通俗重叠，而是以绽开的姿态恋新忘旧，“功绩”是发展的“头等大事”。
“当今，市集姿色正从‘厂家主导’转向‘毒害者时间’，单一产物功能价值难以舒服毒害者需求，咱们正效力构建‘功能价值+体验价值+心计价值’的矩阵。”茅台相关东谈主员示意，要将抽象的“功绩”滚动为可实施的轨制，配置功绩评价机制，让经销商和毒害者感受到功绩的温度；以文化体验馆、系列文化活动，买通触达毒害者的旅途；强化实施力，“千里到一线”发现真问题、真处置问题。
变的是外延，不变的是圆心——毒害者。“从1998 年创建销售公司，到如今的功绩变革，为的齐是找到并功绩毒害者。”一位茅台集团聚工如是说。
茅台酒配料表🦄开云彩票(中国)官方网站，仅有五个字：高粱、小麦、水。当千里甸甸的高粱低首请安地面，8100双手托举的不仅是165谈工序的严谨，更是穿越时辰的情愿。它超越了产物，是“中国制造”转向“质料强国”的枢纽一跃，更是一滴酒的“质料长征”。