（原标题：肯德基加价：成本商场更敬厚利润丨餐饮变局）🦄开云彩票(中国)官方网站
21世纪经济报谈记者贺泓源、实习生谭伊亭 北京报谈
肯德基似乎念念要扫尾我方的降价历史了。
2024年12月24日，该品牌启动了两年来初次调价。具体来看，这次调价平均涨幅为2%，具体调整范围在0.5元至2元不等。肯德基称，这是为了更好地妥当商场成本变化，确保企业能够握续沉正经康发展。
肯德基关系讲求东谈主对外在态，蚁合运营成本变化，公司会依期评估严慎调整价钱结构。尽管部分居品价钱有所上调，但肯德基的优惠套餐，如“疯四”特惠、“疯日”行径、“OK餐”以及“儿童餐”等，将督察原价不变。
需要防备的是，肯德基提到的“商场成本”变化和宏不雅数据显得有些矛盾。
国度统计局数据自大，11月，住户破钞价钱同比高涨0.2%，环比下落 0.6%。其中，11月鲜菜、鲜果、猪肉、水居品等生鲜食物价钱环比下落13.2%、3%、3.4%、1.3%，贪图影响CPI环比下落约0.46 个百分点；11 月食物价钱环比下落 2.7%、为2001年以来同期最大降幅。
另在餐饮业遑急成本房租上，亦是访佛下滑态势。
据仲量联行统计，在11月，中国21城市的优质购物中心首层平均房钱环比下落1.0个百分点，跌幅环比扩大。
由此，肯德基加价，可能更多是为了单纯提高利润。
大打价钱战但必须看到的是，肯德基客单价照实越来越低了。
肯德基在华运营方百胜中国财报自大，肯德基客单价还是跌了一年多。在2024年一季度/二季度/三季度，肯德基客单价折柳为42元/37元/38元，折柳同比下滑6%/下滑7%/下滑3%。
背后是，该品牌推出19.9元责任日OK三件套等更多初学款套餐，“猖獗星期四”行径也在蚁合新品握续上新，细化营销和扣头行径。
百胜中国运营的另一大品牌必胜客客单价下滑更为显豁。必胜客在2024年一季度/二季度/三季度客单价折柳为90元/88元/82元，折柳同比下滑12%/下滑9%/下滑9%。
本年以来，必胜客已上线多款50元以下比萨，于3月晓示插足“39元新时间”，于5月开动对存量门店进行WOW乐享店创新，以19元比萨等性价比轻事迹阵势为卖点。限制11月，必胜客已将150家门店转为WOW店，并加大外卖优惠力度并推出更多平价优惠套餐。
背后是，餐饮价钱战加重。
九毛九公告自大，2024年三季度，怂暖锅/九毛九客单价折柳为97元/54元，环比下滑7元/1元。5月，呷哺呷哺对外上线新菜单自大，单套餐均价降幅超10%。6月，和府捞面居品价钱再度下落约30%，主流居品价钱带调整至16-29元之间。财报自大，2023年，海底捞客单价已降至100元以下（99.1 元）。
就连对外强调不打价钱战的赛百味，也推出了9.9元早餐，包括一杯现磨好意思式和三明治。可见商场价钱战之蛮横。
而如斯商场，还是对百胜中国变成影响。
2024年三季度，肯德基同店销售额同比下滑2%，必胜客同比下滑6%。虽然，在门店边界增长下，肯德基/必胜客系统销售同比增长6%/增长2%。
限制9月末，百胜中国门店总和达15861家。其中，肯德基/必胜客门店折柳为11283/3606家。三季度，该公司净新增438家门店，其中，肯德基净新增352家，包含134家加盟店（占比 38%），必胜客净新增102家，包含15家加盟店（占比 15%）。
在边界推广下，三季度，百胜中国营收同比增长5%至30.7亿好意思元。
握续降本另一头，价钱战下，百胜中国利润保握增长。
三季度，百胜中国筹渔利润3.71亿好意思元，同比增长15%。具体来看，百胜中国餐厅利润率为17.0%，与上年同期握平，可比口径下，同比增长0.5pct。
肯德基方面，三季度餐厅利润率为18.3%，同比下滑0.3pct，可比口径下同比增长0.3pct。其中，食物及包装物/酬金及雇员福利/物业房钱过甚他筹谋开支占比折柳为31.3%/24.5%/25.9%，同比增长0.4/握平/下滑0.1pct。
必胜客方面， 三季度餐厅利润率为 12.8%，同比增长0.1pct，可比口径下同比增长0.6pct。其中，食物及包装物/酬金及雇员福利/物业房钱过甚他筹谋开支占比折柳为 33.2%/27.5%/26.5%，同比增长1.5/下滑0.6/下滑1.0pct。
背后是百胜中国的系统性降本。在2023年百胜中国投资者大会上，该公司提到，限制当年上半年，单店前三大固定成本（包含职工薪资福利、固定房钱、折旧）较2019年同期缩小20%-25%。
另外，百胜中国降本握续。
该公司在2024年二季度事迹交流上提到，从本年一季度起，启动针对供应链成本优化的“Red Eye”名堂，在不影响销售前提下简化了部分门店SKU及食物包装，并于特定时段精简菜单，期骗泉源直采、采购经过梳理等表情挖掘供应链上成本省俭契机。三季度，百胜中国食材成本占比31.7%。跟着百胜中国的强势地位，在供应链本事还有降本空间。
在东谈主力成本端，百胜中国推出了多管店长、自动化及轻东谈主力店型等决策来缩小成本。据RGM2.0的Mega有计划，肯德基、必胜客均接受一位店所长理多家门店的表情以提能手效并合理配备兼职东谈主员养息季节性筹谋波动。
在三季度事迹交流会上，百胜中国提到，限制三季度末，必胜客门店一齐配 iKitchen， 50%门店配备机器东谈主协助送餐，精简门店责任经过。同期，必胜客WOW店型主打轻事迹，单店配备东谈主工数目少于按次店型。
在2023年投资者日，百胜中国提议在将来几年内将必胜客餐厅东谈主员数目缩小30%的倡导。
此外，百胜中国房租成本亦在受控区间。
在2023年百胜中国投资者大会上，该公司提到， 当年约70%新签租借协议接受变动成本。成本结构调整后，2023年房钱占收入比为8.9%，为十年以来最低值。
肯德基还在引入平台骑手缩小配送成本。
千般调整下，百胜中国保握着利润增长。
挣更多钱？关联词，成本商场似乎照旧不得志。
2024年12月24日，在露馅加价音信后，百胜中国股价高涨1.77%至379.600港元/股，但离2021年的高价529.317港元依旧有着漫长距离。百胜中国股价低点在本年9月末，价钱为222.71港元。
脚下，成本商场更肯定利润叙事，这还是影响了各家公司政策。
极兔速递集团副总裁后军仪向21世纪经济报谈记者坦承，现在金融商场更多关爱于利润优先，在三年前边界增长驱动的估值体系在这两年不树立了。“是以本年莫得作念任何新商场的插足，专注于将现存商场作念塌实。永恒看，咱们细则是但愿插足更多商场。”他说。极兔也在港股上市。
伊利、蒙牛亦在作念访佛选拔。
蒙牛总裁高飞在半年报事迹调换会上强调，各个业务王人要回想到创造故意润的收入。他进一步表露，预期本年蒙牛成本开支不超出30亿元。“教育周期还是昔时，（成本开支）将来镇定在减少。”高飞称。
伊利亦然访佛态势。在三季报事迹调换会上，该公司露馅本年景本开支预测约为40亿元支配，将来2到3年预测成本开支概况也会督察访佛体量。
客不雅上，伊利、蒙牛阅历过多轮成本开支上行期。财报自大，2020-2023年，伊利成本开支(购建固定钞票、无形钞票和其他长久钞票支付的现款)沉稳在65亿元-70亿元支配，2023年由于澳优荷兰工场技改和产能推广成本开支略有升迁；蒙牛从2021年的62.2亿元下落至2023年的41.3亿元。
另外，为了沉稳股价，两家均在扩大分成边界。
2023年，伊利共分成76亿元，股利支付率为73%。该公司更强调，预测将来几年将连接保握不低于70%的分成率水平。蒙牛在2024年8月发布股份回购有计划，称在将来12个月内拟回购公司股份价值最高达20亿港元。该公司分成率已从2022年的30%升迁到2023年的40%。
百胜中国也在作念访佛尝试。
在2024年三季度事迹交流会上，该公司强调，现在仍有31亿好意思元净现款，并将2024-2026年推进回馈倡导由30亿好意思元提高至45亿好意思元，本年督察回馈推进15亿好意思元倡导不变（回购和分成折柳为 12.5/2.5 亿好意思元）。
由此，市值压力下，百胜中国选拔了加价来得志利润增长。
可需要看到，餐饮商场增长压力照实越来越大了。国度统计局数据自大，2024年1—11月，世界餐饮收入50169亿元，同比增长5.7%。要害的京沪商场更告成减轻。其中，1—11月，北京餐饮收入1160.6亿元，同比下落5.1%；同期，上海住宿和餐饮业完毕零卖额1304.01亿元，同比下落5.3%。
这让肯德基的加价显得像场赌博，可若是百胜中国借此趟出一条路，无意对餐饮业是种果然饱读舞。
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